El Farallón
Cena en el acantilado al borde del océano
Con las montañas a un lado y el océano del otro, El Farallón se asienta como una joya en bruto en el confín del mundo: refinado pero indómito. Mientras las olas rompen, se oye el zumbido de la cocina al aire libre de nuestro Chef prepara con maestría la pesca del día. La cálida noche lo envuelve, mientras se acomoda entre formaciones rocosas milenarias, esculpiendo el acantilado. Dramático e inolvidable, nuestro menú del mar a la mesa es la experiencia gastronómica más célebre de Cabo San Lucas.
Savor the Sea
At Champagne Terrace
Savor the Sea is a captivating ritual of flavor and finesse — where the rhythm of the waves meets the sparkle of Champagne.
Set on our iconic Champagne Terrace, this experience celebrates the artistry of the ocean through exquisite pairings of caviar, shellfish, and Baja’s finest seafood, complemented by a curated selection of the world’s most distinguished champagnes.
Each sip, each taste, a tribute to the sea — luminous, effervescent, unforgettable.
At Champagne Terrace
Savor the Sea is a captivating ritual of flavor and finesse — where the rhythm of the waves meets the sparkle of Champagne.
Set on our iconic Champagne Terrace, this experience celebrates the artistry of the ocean through exquisite pairings of caviar, shellfish, and Baja’s finest seafood, complemented by a curated selection of the world’s most distinguished champagnes.
Each sip, each taste, a tribute to the sea — luminous, effervescent, unforgettable.
Horario
POR LA NOCHE
12:00 pm-11:00pm
Cena
Escuche el romper de las olas mientras elige su platillo del menú del océano a la mesa, que ofrece la cosecha diaria de los pescadores locales. El chef Ejecutivo Gustavo Pinet presenta únicamente la mejor selección del mar, exhibida sobre hielo. Nuestros expertos culinarios le guiarán en su selección utilizando una báscula tradicional para pesar cada elección, y le asistirán en la selección de acompañamientos perfectos para realzar su experiencia.
Escuche el romper de las olas mientras elige su platillo del menú del océano a la mesa, que ofrece la cosecha diaria de los pescadores locales. El chef Ejecutivo Gustavo Pinet presenta únicamente la mejor selección del mar, exhibida sobre hielo. Nuestros expertos culinarios le guiarán en su selección utilizando una báscula tradicional para pesar cada elección, y le asistirán en la selección de acompañamientos perfectos para realzar su experiencia.
Horario
CENA
15:00 h - 23:00 h
ENTRETENIMIENTO EN VIVO
6:00 pm-09:00pm
Champagne Terrace
As the sun sets over the Pacific, the Champagne Terrace invites you to explore our curated collection of 20 unique, always-changing champagnes. Note the subtle differences of our three-flight tasting, enjoy a by-the-glass pour, or celebrate—no matter the occasion—with a bottle overlooking our rocky cliffs below.
As the sun sets over the Pacific, the Champagne Terrace invites you to explore our curated collection of 20 unique, always-changing champagnes. Note the subtle differences of our three-flight tasting, enjoy a by-the-glass pour, or celebrate—no matter the occasion—with a bottle overlooking our rocky cliffs below.
Horario
POR LA NOCHE
12:00 pm-11:00pm
Comuníquese con nosotros
Para reservar en el restaurante - +52 624 163 4300
SJDWA.Restaurants@waldorfastoria.com
Menús
CAVIAR
Beluga Royal 1 oz.
Kristal 1 oz.
Oscietra 1 oz.
Oysters & Caviar 3 ea.
CATCH OF THE DAY SASHIMI
BLUE FIN TUNA 4 oz.
Parsley, Soy & Chile Crispy Sauce
AMBERJACK 4 oz.
Yellow Aji, Kosho Soy Sauce Emulsion
KAMPACHI 4 oz.
Cilantro, Miso, Ginger, Jalapeño, Yuzu Emulsion
SHELLFISH COLD SELECTION
BAJA OYSTERS 6 ea.
Truffle Ponzu Sauce, Soy, Mango, Cilantro and Spicy Sesame Oil
CHOCOLATA CLAMS 3 ea.
Black Habanero Sauce & Pineapple
SEA SCALLOP & BLACK ABALONE 2 ea.
Tangerine Miso Emulsion and Crispy Garlic
KING CRAB 4 oz.
Yuzu Kosho and Citrus Emulsion
SNOW CRAB 4 oz.
Capers, Ginger and Piquín Chile Emulsion
RED LOBSTER FROM PUNTA ABREOJOS MP
BLUE SHRIMP 4 ea.
From Bahia Magdalena, Garlic & EVOO (Homemade Cocktail Sauce)
SHELLFISH HOT SELECTION
KING CRAB 4 oz.
Miso & Yuzu Butter
SNOW CRAB 4 oz.
Capers Butter
Chocolata Clams
Garlic, Spices & Lemon Butter
OUR SEAFOOD TOWER
LEVEL II
SNOW CRAB
Capers, Ginger, and Piquin Chile
BLUE FIN TUNA SASHIMI
Parsley, Soy & Chile Crisp Sauce
BLACK ABALONE
Tangerine Miso Emulsion and Crispy Garlic
LEVEL I
SEA SCALLOPS
With Ikura & Lemon
CHOCOLATE CLAMS
Black Habanero Sauce & Pineapple
KING CRAB
Yuzu Kosho and Citrus Emulsion
POACHED BLUE SHRIMP
From Bahia Magdalena
Available from 3:00 PM to 11:00 PM
SOPA DEL DÍA
TRÍO DE APERITIVOS
Un ceviche, un aperitivo caliente, una ensalada
PESCA DEL DÍA
TOTOABA
Green Peas and Wasabi Purée, Glazed White Beans, Ladolemono Vinaigrette and Preserved Lemon
RED SNAPPER
Spiced Basmati Rice with homemade Curry, Pattypan Squash and Green Leaves
AMBERJACK
Nappa Cabbage with Sweet Potato, Mustard Sauce, Coleslaw and Oregano Vinaigrette
ATÚN ALETA AZUL
Teriyaki Mushrooms with Roasted Bock Choy and Ginger Chutney
SHELLFISH & MEAT
CAMARÓN
Coconut-Cilantro Sauce with Orzo, Chile Serrano, and Roasted Vegetables
LANGOSTA A FUEGO LENTO
“Mole Verde” with Miso, Cauliflower, Leafy Greens and Kosho Oil
BEEF FILLET
Parsnip Purée with Choucroute, Bacon and Pepper Sauce
SURF AND TURF
Parsnip Purée with Choucroute, Bacon and Pepper Sauce
ADD ONS
CAMARÓN
EXTRA SIDES
Mac & Cheese with Lobster
Mac & Cheese with Black Truffle
Brussels Sprouts with Honey, Mustard and Pork Belly
Fingerling Potato with Provolone Sauce and Pickled Yellow Pepper
SELECCIÓN DE POSTRES
*Items may vary according availability on local fish market.*
FIRST COURSE
Choose one of the following items:
Homemade Ricotta Raviolis with Butternut Squash Potage, Caramelized Pine Nuts
Seared Sea Scallops, Creamy Sweet Corn, Snow Peas & Vanilla Oil
Chipotle Scented Bisque, Slow Cooked Lobster, Green Beans & Ancho Chile Oil
Tomato & Basi Creamy Soup, Blue Lobster Claw and Crispy Brioche
Chilled Carrot Soup, Coconut Milk, Lemongrass, Curry, Orange Zest, Shrimp and Cashews
SECOND COURSE
Choose one of the following items
(One cold & One hot)
COLD SELECTION
Blue Fin Tuna Tataki, Black Truffle Ponzu Dressing, Avocado & Crispy Shallots
Kampachi Shashimi, Bell Pepper-Ginger Chutney, Persian Cucumber and Cilantro
Black Abalone & Scallops, Yuzu Emulsion and Curry Oil
Amberjack Tartar, Charred Habanero, Watermelon and Tangerine
HOT SELECTION
Warm Stone Crab Claws with Pistachio Butter
Seared Blue Shrimp and Corn Esquites with Bottarga
Chocolata Clams with Feta Cheese and Habanero Chimichurri
Grilled Octopus, Fresh Fennel Salad with Jalapeño-Ginger Sauce
ENHANCEMENT
Enhance your appetizer selection with Warm Snow Crab Claws with Chiltepin & Capers Butter
MAIN COURSE
Sea Bass
Lobster Tail
American Wagyu Strip Loin
GUARNICIONES FAMILIARES
Choose two sides from the following options:
Potato Pave & Blue Cheese Sauce
Creamy Risotto & Blue Cheese Sauce
Baked Mac & Cheese, Broccoli & Truffle Oil
Roasted Cauliflower with Truffle Butter
Grilled Asparagus
Roasted Brussels Sprouts with Mustard and Pork Belly
PALATE CLEANSER
Choose one of the following options:
Chilled Ginger & Mango Soup
Beet & Citrus Gazpacho
Cantaloupe & Mint Infusion
POSTRES
Tres Leches Cake
Chocolate Cake
SOUP
Chef Selection of the Day
TRÍO DE APERITIVOS
Tuna Tataki
Salad of the Day
Hot Appetizer (Shellfish)
Seared Chocolata Clams
MIXED GRILL SELECTION
Catch of the Day, Jumbo Shrimp, American Wagyu Strip Loin
ADD ONS
Lobster
Beef Tenderloin
GUARNICIONES FAMILIARES
Chef Selection of Two Sides
Seasonal Specialties and El Farallon Favorites
PALATE CLEANSER
Chef Selection, a specialty and El Farallon favorite
DESSERT
Chef Selection
Su indulgencia privada frente al mar en Los Cabos. La experiencia gastronómica más codiciada de México con vistas privadas al Océano Pacífico.
Una experiencia culinaria excepcional y verdaderamente única, El Farallón by the Sea (El Farallón Junto al Mar) es uno de los destinos gastronómicos más codiciados de México. Ideal para quienes buscan lo mejor de lo mejor en un entorno de lujo, le invitamos a deleitarse con sabores sorprendentes, presentaciones excepcionales y un servicio inolvidable.
Al ritmo de las olas y con el atardecer como su escenario, descenderá por escalones iluminados, esculpidos en el paisaje natural, hasta llegar a su mesa privada sobre la arena, preparada exclusivamente para hasta cuatro comensales. Disfrute de un menú único que cambia con las estaciones para resaltar los ingredientes más frescos y raros, incluyendo bocados crudos, especialidades de Baja al centro de mesa, postres decadentes y maridajes con los vinos más exclusivos.
El Farallón mantiene una conexión íntima con el mundo natural. La mayoría de las noches, el fresco rocío del océano danza en el aire mientras la cocina da vida a un auténtico menú del mar a la mesa. Aquí, cada ingrediente es cuidadosamente elegido y cada experiencia es atesorada con intención.
El Farallón mantiene una conexión íntima con el mundo natural. La mayoría de las noches, el fresco rocío del océano danza en el aire mientras la cocina da vida a un auténtico menú del mar a la mesa. Aquí, cada ingrediente es cuidadosamente elegido y cada experiencia es atesorada con intención.
Alianzas
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PARADISE FOUND
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