Festival de Sabores
Festival de los Sabores | Fin de Semana Culinario Abril 30 a Mayo 2, 2026
El segundo Festival de los Sabores del año regresa a Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal del 30 de abril al 2 de mayo 2, ofreciendo un viaje de tres días de sabor, ambiente y descubrimiento. En el centro de todo: contamos con la Chef Sheyla Alvarado de Lunario, – el célebre restaurante de Valle de Guadalupe, reconocido en 2024 con el Premio a Restaurante Sostenible por los 50 Best de Latinoamérica y galardonado en 2025 con dos estrellas Michelin –, compartiendo su visión al entorno con vista al mar de Pedregal, para una serie de experiencias diseñadas para sorprender: un momento, un plato, una copa a la vez.
Esta edición tiene colaboraciones con los viñedos Lomita, e incluye una visita guiada por Fernando Pérez, quien narra la historia de cada añada. Además, contamos con una exquisita cata de agave dirigida por la embajadora de marca, Valentina Ambrosio, de Casa Dragones. Desde íntimas catas hasta veladas exclusivas bajo las estrellas, el programa de este Festival se va revelando poco a poco: cada evento es un nuevo motivo para disfrutar de lo que viene después.
Chef Sheyla
Alvarado
La chef Sheyla Alvarado es originaria de Sonora, México, y forma parte de la nueva generación que está definiendo la identidad culinaria de Baja California. Estudió gastronomía en la Universidad Autónoma de Baja California y perfeccionó su técnica en restaurantes como Cosme, en Nueva York, Sud 777, en la Ciudad de México, y Mirazur, en la Riviera Francesa.
En Lunario, su visión ha guiado el menú desde su apertura, convirtiéndolo en una de las propuestas culinarias más innovadoras y vanguardistas de la región. Respetada por colegas, la prensa y los comensales, la chef Alvarado es reconocida por su enfoque honesto y arraigado en la comunidad, que honra el lugar, a los productores y al propósito.
Su trabajo ha sido destacado por el Culinary Institute of America, Condé Nast y The New York Times. Lunario se unió a la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica en 2023; fue nombrado el Restaurante Más Sostenible de Latinoamérica en 2024; obtuvo la Estrella Verde Michelin en 2024 y 2025; y recibió su primera Estrella Michelin en 2025.
Fernando
Pérez Castro
Fernando Pérez Castro es enólogo desde 2005 y fue uno de los pioneros de la agroecología en el Valle de Guadalupe. Es CEO de Lomita y de Finca La Carrodilla, dos proyectos que han contribuido a transformar el vino mexicano a partir de lo más importante: la tierra, la salud del ecosistema y una visión a largo plazo.
Bajo su liderazgo, Lomita y Finca La Carrodilla se han convertido en los primeros —y únicos— proyectos en México con certificación orgánica tanto en el viñedo como en la bodega, combinando una agricultura responsable con un estilo de elaboración de vinos que se mantiene fiel a esa misma filosofía.
Los viñedos que dirige han obtenido los máximos galardones nacionales e internacionales, lo que refleja una trayectoria definida por la excelencia, la constancia y un profundo compromiso con una auténtica viticultura mexicana.
También es dueño del Restaurante Lunario, un proyecto culinario reconocido con el premio "2024 Latin America Sustainable Restaurant Award" de The World's 50 Best Restaurants y galardonado con las estrellas Michelin rojas y verdes.
Valentina
Ambrosio
Originaria del norte de Italia y residente en San Miguel de Allende, ha cultivado una gran pasión por el arte mexicano. Desde 2022, es catadora de Casa Dragones, aportando su conocimiento a la creación de experiencias de maridaje y a la capacitación de centros de consumo.
Valentina dirigirá una cata de agave de alta calidad como parte de la segunda edición del Festival de los Sabores 2026.
Momentos Personalizados
Experiencias Exclusivas para Elevar Su Itinerario
Agave
Iluminado
Una experiencia de degustación exclusiva con Casa Dragones y Valentina Ambrosio
Con sede en nuestro sereno Agave Study y con impresionantes vistas al océano, esta cata íntima está dirigida por Valentina Ambrosio, embajadora de la marca Casa Dragones. Los invitados explorarán el arte y los matices de los licores artesanales de producción limitada, guiados por notas de sabor, aroma y maridaje que celebran la rica herencia del agave mexicano. Descubra la maestría detrás de cada trago en una experiencia práctica e inmersiva diseñada para sorprender y deleitar tanto a los amantes del tequila como a quienes se inician en este mundo.
3:00 PM
Agave Study
Valle de Guadalupe
Revelado
Deguste el legado: Los Viñedos de Hacienda La Lomita con Fernando Pérez Castro
Disfrute de una cata íntima que celebra la esencia del Valle de Guadalupe y el arte de la viticultura sostenible mexicana. Conozca de primera mano a Fernando Pérez Castro, enólogo y CEO de La Lomita y Finca La Carrodilla, y propietario de Lunario, quien guiará a los invitados a través de una cuidada selección de vinos provenientes de los primeros y únicos viñedos y bodegas con certificación orgánica de México. Cada copa refleja un compromiso con la agricultura responsable, una filosofía arraigada en la autenticidad y un estilo de vinificación que honra la tierra. Bajo su liderazgo, estos vinos galardonados ejemplifican la excelencia, el sabor que emana del terruño y un profundo respeto por la herencia vitivinícola mexicana.
4:00 PM
Mesa frente a Cava de Don Manuel's
El Brillo de Baja:
Una Experiencia en la Mesa del Chef
Una Exclusiva Tarde con Chef Sheyla Alvarado
Para un selecto grupo de comensales, disfrute de una velada íntima y única con la chef Sheyla Alvarado del restaurante Lunario, galardonado con una estrella Michelin, en nuestra exclusiva Mesa del Chef, limitada a 30 personas. Con una propuesta de temporada, contemporánea y centrada en vegetales, con muchos ingredientes provenientes directamente de la propia granja de Lunario, los comensales saborearán creaciones audaces e innovadoras. Este viaje inmersivo entre bastidores ofrece una perspectiva privilegiada de su creatividad, técnica y narrativa: una exploración inigualable de los sabores de Baja California en un entorno íntimo y sublime.
7:00 PM
Mesa frente a Cava de Don Manuel's
Cene con Nosotros
