El Alma de la Cocina Mexicana Moderna
Con el Chef Roberto Alcocer
Un fin de semana gastronómico con motivo del 4 de julio en Pedregal
Desde Baja hasta San Diego, y en las costas de Pedregal, este fin de semana del Cuatro de Julio te invita al mundo culinario del Chef Roberto Alcocer—un viaje a través de la cocina mexicana moderna que se siente tan personal como imborrable. Arraigada en Baja California, moldeada por su tiempo en Francia y España, y elevada por la abundancia estacional de la costa de California, cada experiencia refleja un equilibrio de refinamiento y calidez, donde los sabores costeros brillantes, el calor suave y la técnica precisa se unen en platos que cuentan historias de lugar y memoria.
Desde Valle en Oceanside, su restaurante con estrella Michelin que redefinió la cocina mexicana moderna en el sur de California, hasta Malva en Valle de Guadalupe, la cocina de Alcocer está moldeada tanto por la herencia como por la evolución. A lo largo del fin de semana, esa visión se despliega en momentos íntimos y bellamente pausados donde el espíritu de México cobra vida en la mesa.
Esta celebración del Cuatro de Julio se experimenta mejor lentamente, compartida plenamente y saboreada en cada bocado.
Chef Roberto Alcocer
Roberto Alcocer es el chef ejecutivo de «Valle», en Oceanside (California), el primer y único restaurante con estrella MICHELIN de la ciudad, y de «Malva», su reconocido destino gastronómico en el Valle de Guadalupe (México). Con más de 20 años de experiencia cocinando por todo México y en cocinas con estrellas MICHELIN de Francia y España, Alcocer se ha convertido en una voz determinante de la cocina moderna de la Baja California, conocida por una cocina vibrante, divertida y profundamente expresiva, arraigada en el lugar. En Valle, aporta esta perspectiva a un menú degustación de temporada con productos californianos que refleja un diálogo intrigante entre el legado culinario de la Baja California y la energía relajada de la cultura costera del surf y el skate de Oceanside.
Bajo su liderazgo, Valle obtuvo su primera estrella MICHELIN en 2023 y retuvo el honor en 2024, y en 2025 fue nombrado semifinalista de Mejor Chef: California de la Fundación James Beard, consolidando aún más su influencia en la evolución de la cocina mexicana contemporánea.
Bodega Era
Bodega ERA es la bodega privada del aclamado Chef Roberto Alcocer, el visionario culinario detrás del restaurante con estrella Michelin Valle en Oceanside, California, y Malva en el Valle de Guadalupe, México. Con un profundo amor por la uva Malbec, el Chef Roberto ha seleccionado un portafolio de vinos que celebran su expresión única y está diseñado para aquellos que aprecian vinos excepcionales y con carácter.
En Bodega ERA, el enfoque es singular pero diverso: exhibir el Malbec en sus formas más cautivadoras. Los vinos destacados incluyen CHAMPÚ, un distintivo Malbec espumoso de método ancestral con una efervescencia juguetona, y Paso Uno, un tinto audaz y robusto que ejemplifica la profundidad de esta cepa. Cada botella refleja la pasión del Chef Roberto por la innovación y su compromiso de honrar el terruño de Baja California.
Tequila Patrón
Patrón tequila se elabora apasionadamente a mano con meticulosa precisión y cuidado en los mismos lotes pequeños y con el mismo compromiso con la calidad y la artesanía por nuestra familia de audaces innovadores que mantienen una dedicación incansable para lograr la perfección en cada gota.
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