Chef Travis Swikard
Fin de Semana Culinario en Los Cabos
Donde California se encuentra con Cabo
8–10 de octubre de 2026
Este otoño, los sabores besados por el sol del sur de California llegan a las costas del Pedregal. Solo por un fin de semana, el aclamado Chef Travis Swikard trae su celebrada Cuisine du Soleil a Los Cabos, una expresión inspirada de la cocina mediterránea moldeada por los mejores ingredientes de California, las costas bañadas por el sol de Europa y las tradiciones culinarias atemporales de la Riviera.
Sobre el dramático telón de fondo de Pedregal, descubre un fin de semana de alta cocina, selectas opciones de vino de una de las bodegas más celebradas de Italia y la belleza natural de la costa de Cabo, donde el espíritu del sur de California, la elegancia del Mediterráneo y el alma de Los Cabos se unen en una celebración inolvidable de gastronomía, cultura y conexión.
Durante todo el fin de semana, su visión culinaria se verá complementada por los distinguidos vinos de Fontanafredda, presentados por Fabio Bosio, y el arte de Clase Azul, uniendo el sabor mediterráneo, la herencia piamontesa y el espíritu de México a lo largo de la espectacular costa de Pedregal.
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Chef Travis Swikard
Restaurante Callie
Nativo de San Diego, el chef Travis Swikard pasó más de una década perfeccionando su oficio junto a Daniel Boulud y Gavin Kaysen en la ciudad de Nueva York antes de regresar a casa para abrir Callie.
Su firma Cocina del Sol reúne los vibrantes sabores del Mediterráneo y la abundancia de temporada del sur de California. Hoy, esa visión se materializa en Callie, reconocido por la Guía MICHELIN con un Bib Gourmand, y en Fleurette, su íntimo restaurante de La Jolla inspirado en la Riviera franco-italiana.
Fabio Bosio
Fontanafredda
Nacido y criado en el Piamonte, en el corazón de la región de Barolo, Fabio Bosio aporta más de una década de experiencia que abarca la elaboración de vinos, los mercados internacionales y la presentación global del vino italiano.
Desde 2019, forma parte de Fontanafredda, una de las bodegas más históricas del Piamonte. Hoy, dirige su Departamento de Exportación, compartiendo el patrimonio, el carácter y los célebres vinos de la región con públicos de todo el mundo.
Clase Azul
Inspirándose en la riqueza cultural de México, Clase Azul México reúne aguardientes de agave excepcionales, arte contemporáneo y generaciones de conocimiento artesanal. Cada creación está moldeada por el toque humano, desde sus tequilas y mezcales hasta sus decantadores de cerámica acabados a mano, expresando una visión refinada de la herencia mexicana arraigada en la artesanía, la hospitalidad y un profundo sentido del lugar.
Momentos Curados
EXPERIENCIAS EXCLUSIVAS PARA ELEVAR TU ITINERARIO
Una experiencia exclusiva de tequila y mezcal con Clase Azul
El espíritu de México revelado
Sumérjase en el mundo de Clase Azul y descubra el arte, la tradición y la pasión plasmados en cada expresión. En nuestro tranquilo Estudio del Agave, esta cata íntima invita a los huéspedes a explorar una cuidada colección de tequilas y mezcales excepcionales a través de las historias, sabores y rituales que los hacen extraordinarios.
viernes, 9 de octubre de 2026
Degustación: 3:00 p.m.-4:00 p.m.
Ubicación: Agave Study
Una velada celebrando los vinos de Fontanafredda
De Barolo a Baja
Disfruta de un viaje al corazón de la legendaria región vinícola de Italia a través de una experiencia de cata íntima que celebra la herencia y la artesanía del Piamonte. Dirigidos por Fabio Bosio, de Fontanafredda, los invitados se deleitarán con sabores excepcionales que reflejan generaciones de tradición, un terruño distintivo y el arte atemporal de la elaboración de vinos italianos.
viernes, 9 de octubre de 2026
Degustación: 4:00 p.m. - 5:00 p.m.
Ubicación: Mesa de la Bodega de Don Manuel
Un asiento en la mesa del chef Travis Swikard
Una experiencia exclusiva en la mesa del chef
Por una velada inolvidable, está invitado a reunirse para un viaje culinario único con el chef Travis Swikard. Creada en colaboración con el equipo culinario de Don Manuel’s, esta exclusiva experiencia de Chef’s Table muestra la distintiva Cuisine du Soleil de nuestro chef invitado, maridada con vinos excepcionales y servida en un ambiente íntimo diseñado para la conversación y la conexión.
sábado, 10 de octubre de 2026
A partir de las 6:30 p. m.
Ubicación: Mesa de la Bodega de Don Manuel
Acompáñenos en nuestra Serie de Fin de Semana Culinario 2026, donde algunos de los mejores chefs del mundo colaboran con nuestro equipo culinario en Los Cabos.
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