Chef Travis Swikard
Fin de Semana Culinario en Los Cabos
El Resplandor de Cocina del Sol
8–10 de octubre de 2026
Este octubre, Pedregal da la bienvenida al Chef Travis Swikard para un fin de semana culinario inspirado en las costas bañadas por el sol del Mediterráneo y el sur de California.
El chef y propietario de Callie nd, reconocido con el premio MICHELIN Bib Gourmand, y del recién inaugurado Fleurette, trae su sello distintivo Cocina del Sol a Los Cabos — una expresión brillante y centrada en los ingredientes de la cocina costera, moldeada por la estacionalidad, la técnica clásica y la calidez de reunirse alrededor de la mesa.
Durante todo el fin de semana, su visión culinaria se verá complementada por los distinguidos vinos de Fontanafredda, presentados por Fabio Bosio, y el arte de Clase Azul, uniendo el sabor mediterráneo, la herencia piamontesa y el espíritu de México a lo largo de la espectacular costa de Pedregal.
Chef Travis Swikard
Nativo de San Diego, el chef Travis Swikard pasó más de una década perfeccionando su oficio junto a Daniel Boulud y Gavin Kaysen en la ciudad de Nueva York antes de regresar a casa para abrir Callie.
Su firma Cocina del Sol reúne los vibrantes sabores del Mediterráneo y la abundancia de temporada del sur de California. Hoy, esa visión se materializa en Callie, reconocido por la Guía MICHELIN con un Bib Gourmand, y en Fleurette, su íntimo restaurante de La Jolla inspirado en la Riviera franco-italiana.
Fabio Bosio
Fontanafredda
Nacido y criado en el Piamonte, en el corazón de la región de Barolo, Fabio Bosio aporta más de una década de experiencia que abarca la elaboración de vinos, los mercados internacionales y la presentación global del vino italiano.
Desde 2019, forma parte de Fontanafredda, una de las bodegas más históricas del Piamonte. Hoy, dirige su Departamento de Exportación, compartiendo el patrimonio, el carácter y los célebres vinos de la región con públicos de todo el mundo.
Clase Azul
Inspirándose en la riqueza cultural de México, Clase Azul México reúne aguardientes de agave excepcionales, arte contemporáneo y generaciones de conocimiento artesanal. Cada creación está moldeada por el toque humano, desde sus tequilas y mezcales hasta sus decantadores de cerámica acabados a mano, expresando una visión refinada de la herencia mexicana arraigada en la artesanía, la hospitalidad y un profundo sentido del lugar.
