TRAVESÍA
Tostada de vieiras y caracoles, espuma de birria y cecina crujiente
Baja California, Baja California del Sur, Morelos y Jalisco
Sumérgete en una sinfonía de texturas y sabores con una deliciosa tostada crujiente cubierta de aguacate cremoso. Este plato está coronado con jugosas rebanadas de callo de hacha y tierno caracol de mar, llevando la esencia del México costero a tu plato. La crujiente cecina, una singular carne de res seca marinada en jugo de limón y sal, añade un sabroso crujido, mientras que una lujosa espuma de birria —un icónico estofado de res de Guadalajara, Jalisco— corona la creación con un rico y sabroso final.
Cóctel Mayahuel con
Clase Azul Tequila
Nuestro cóctel Mayahuel, inspirado en la diosa del agave, es un éxito de ventas del Agave Study en Peacock Alley, que combina tequila Clase Azul Reposado con lima cítrica, jugosos mangos de Baja California y un toque de sal artesanal de mole. Cada sorbo es un homenaje al legado de Mayahuel, complementando a la perfección los complejos sabores de la tostada.
Baja California
Baja California Sur,
Morelos y Jalisco
Este curso reúne lo mejor del mar y la tierra. Combina callos de abulón de La Paz, Baja California Sur, y caracoles de Ensenada, Baja California, cuyos sabores contrastan maravillosamente con los gustos del centro de México. Tradicional cecina de Morelos agrega un toque distintivo, todo cubierto con un lujoso birria birria, un icónico estofado de res de Guadalajara, Jalisco, ubicado en el centro-oeste de México.
Jalisco es reconocido a nivel nacional por la riqueza de sus regiones. Conocida también como la tierra del Tequila, Jalisco es la cuna del terruño de agave más esencial del mundo. Debido a su denominación de origen, Jalisco es la principal de las únicas cinco regiones del mundo autorizadas para producir este destilado.
